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Dinde farcie de Fin Week-end

Pour 8 personnes :
Temps de préparation :0 h 35 min
Temps de cuisson  h 00 min
Difficulté :très difficile

To nager nano pendant que bazo lamba

Ingrédients

1 dinde fermière de 3 kg
1 kg de marron au naturel
500 g de farce fine
400 g de champignons de Paris
3 échalotes
3 c. à soupe d'huile
25 g de beurre 5 cl de cognac
1 petite boîte de pelures de truffe
1 truffe entière
2 c. à soupe de ciboulette
2 œufs
1 c. à café de 4 épices
Persil, cresson
sel, poivre

                                                                   Préparation:

Hachez les champignons.Émincez les échalotes.
Faites-les fondre à feu doux dans une poêle avec le beurre.Ajoutez les champignons, cuisez 10' environ.
Salez et poivrez.Égouttez les marrons, mettez-en 800 g de côté, écrasez le reste à la fourchette.
Mélangez avec la farce, le hachis de champignons, le cognac, les pelures de truffes émincées et leur jus, les œufs et le 4 épices.Salez et poivrez l'intérieur de la dinde. Garnissez-la de farce et bridez-la.
-Enfournez la dinde huilée à th.7 (210°C), laissez-la cuire 2h15.Arrosez fréquemment et disposez les marrons entiers autour de la dinde 30' avant la fin.

Coupez la truffe en fines rondelles et posez-la sur la dinde.Laissez-la encore 2 ou 3' au four puis retirez-la.
Posez la dinde sur un plat tapissé de cresson. Entourez-la de marrons saupoudrés de ciboulette et décorés de petits bouquets de persil.

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